Tostones Rezept

Tostones sind frittierte Kochbananen. Sie sind in Kuba und weiteren lateinamerikanischen Ländern sehr bekannt. Dort reicht man sie als Fingerfood und Beilage mit verschiedenen Dips. Der Name Tostones leitet sich vom spanischen Wort tostar für toasten ab. Die Scheiben der Kochbanane müssen auf beiden Seiten gebraten werden.

Zubereitung von Tostones

Nach dem Schälen der Kochbananen werden sie in zwei Zentimeter dicke Scheiben geschnitten. In dieser Zeit kann schon Kokosöl in der Pfanne erhitzt werden. Jede Scheibe wird auf jeder Seite rund drei Minuten lang angebraten. Danach empfiehlt es sich, die angebratenen Kochbananenscheiben auf einer Glasplatte mit einem Küchenmesser leicht platt zu drücken. Danach kommen sie wieder ins Fett und braten nochmals pro Seite für eine Minute. Dabei sind sie leicht auf beiden Seiten zu salzen. Sie sind nun fertig und vertragen je nach gewünschter Geschmacksrichtung eine Verfeinerung mit Zucker und Zimt. In manchen südamerikanischen Regionen serviert man sie mit Knoblauchsoße. Doch auch pur und nur leicht gesalzen schmecken sie sehr gut. Sie ähneln in ihrer Konsistenz unseren Kartoffelchips.

Verschiedene Namen für Tostones
Die Tostones sind in Kuba, Puerto Rico, Nicaragua, Jamaika, Honduras, Haiti, der Dominikanischen Republik, Panama, Kolumbien, Costa Rica und Venezuela sehr bekannt, tragen aber dort unterschiedliche Namen. Die dortigen Einwohner bezeichnen sie wahlweise auch als Tachinos, Chatinos, Platano Frito, Frito Verde, Banana Peze oder Patacones. Auch die Serviervorschläge unterscheiden sich regional. In Kolumbien reicht man dazu gewürztes zerkleinertes Rindfleisch, in Costa Rica schwarze Bohnen. Auch frische Limettenspalten passen dazu. Tostones können eine Beilage zu Fisch und Geflügel sein, doch sie schmecken auch hervorragend mit Käse, Garnelen und Avocadosalat. In ganz Südamerika gelten Tostone als Grundnahrungsmittel. Inzwischen sind sie fast weltweit bekannt. Die westafrikanische Küche hat sie schon vor längerer Zeit entdeckt, in Nordamerika, Europa und Asien bereichern sie als Snackvariation die Tafel. Es gibt leichte Variationen bei der Zubereitung. In der Dominikanischen Republik etwa brät man auch ganze Kochbananen und schneidet sie anschließend in Stücke.

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten:
2 Stk Kochbananen, grün
6 EL Kokosöl
1 Prise Salz