Ropa Vieja Rezept

Ropa Vieja ist ein kubanischer Rindfleisch-Eintopf mit Zwiebeln und Paprika. Das bekannte Fleischgericht gilt als das beliebteste Gericht auf ganz Kuba und als kubanisches Nationalgericht.

Zubereitung von Ropa Vieja

Das Rindfleisch in einem großen Topf mit ausreichend Wasser und mit einer Prise Salz eine Stunde köcheln lassen. Danach das Rindfleisch herausnehmen, abkühlen lassen und per Hand in einzelne Fleischfasern zerteilen.

Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Die rote und grüne Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und kleinhacken. Paprika- und Zwiebelstreifen und den gehackten Knoblauch in einer Pfanne mit ein wenig Pflanzenöl andünsten. Das zerfaserte Rindfleisch hinzugeben und kurz und scharf mit anrösten. Haftet das Rindfleisch leicht am Topfboden, ist das kein Problem.

Den Weißwein und das Tomatenpüree hinzufügen, umrühren und alles ein wenig eindicken lassen. Den Wein kurz aufkochen lassen, um die braunen Reste am Topfboden zu lösen. Diese geben der Soße des Ropa Vieja den einzigartigen Geschmack. Das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ropa Vieja serviert man auf Kuba mit Reis oder Moros y Cristianos, also Reis mit schwarzen Bohnen. Auch gebratene Kochbananen oder Tortillas zum Aufrollen passen sehr gut dazu. Ein frischer Weißwein oder ein kaltes Bier gleicht die kräftigen Aromen aus. Nach einem Bissen werden Sie schnell feststellen, warum dies das kubanische Nationalgericht ist und dass Sie mit diesem herzhaften, sättigenden Eintopf bei Gästen, Familie und Kindern gleichermaßen nichts falsch machen können.

Tipp
Für dieses Gericht kann man auch Rouladenfleisch oder Suppenfleisch verwenden, das sich sehr leicht zerkleinern lässt und ein unverwechselbares Aussehen verleiht. Da es für diesen Eintopf die verschiedensten Varianten gibt, können Sie es auch mit Rinderfiletbraten, Rinderbrust, Huhn oder Schweinefleisch zubereiten.

Übrigens schmeckt Ropa Vieja aufgewärmt noch besser, da sich dann die Aromen vollständig entfaltet haben. Auch einfrieren lässt sich das kubanische Gericht ganz wunderbar. Daher lässt sich der Rindfleischeintopf gut in größeren Portionen vorkochen.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:
750 g Rindfleisch, (Dünnung)
1 große Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 Paprikaschote, rot
1 Paprikaschote, grün
1 Prise Salz und Pfeffer
2 Lorbeerblätter
1 Tasse Tomatenpüree
1 Tasse Weißwein
etwas Pflanzenöl
n. B. Wasser