Paella Rezept

Die Paella, eine Reispfanne mit Safran und Gemüse, ist in der Region Valencia und an der Ostküste Spaniens das Nationalgericht. Mit unterschiedlichen Fleischsorten, Fisch oder Meeresfrüchten wird das Grundrezept der Paella vielfältig abgewandelt.

Zubereitung von Paella

Die Paella mit Meeresfrüchten bereiten Sie mit tiefgekühlten oder frischen Krustentieren und Weichtieren aus dem Meer zu.

Zunächst dünsten Sie die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel und die Hälfte des gehackten Knoblauchs im erhitzten Olivenöl glasig. Den Reis geben Sie anschließend mit ins Öl, um ihn kurz anzudünsten. Würzen Sie ihn dabei gleich mit Pfeffer und Safran, ersatzweise mit Kurkuma, um die schöne Gelbfärbung zu erreichen. Füllen Sie die Pfanne mit Weißwein und Brühe auf und lassen Sie den Reis darin einmal kurz aufkochen. Stellen Sie die Herdplatte auf kleine Flamme und lassen Sie den Reis gar köcheln. Rühren Sie ihn zwischendurch nicht um, denn dadurch könnte er zu klebrig werden.

Während der Reis auf kleiner Flamme kocht, braten Sie die Meeresfrüchte und das Gemüse in einer zweiten Pfanne an. Erhitzen Sie dazu wiederum Olivenöl und geben Sie zuerst die Meeresfrüchte hinein. Wenden Sie diese, sodass sie von allen Seiten anbraten. Fügen Sie danach die in Streifen geschnittenen roten Paprika, die Erbsen und den restlichen Knoblauch hinzu. Braten Sie alles zusammen nur kurz an und geben Sie die Meeresfrüchte-Gemüsemischung anschließend zum Reis. Lassen Sie alles zusammen so lange köcheln, bis die Brühe fast vollständig reduziert ist. Zuletzt schmecken Sie sie mit Salz, Cayennepfeffer und Paprikapulver ab.

Tipps zum Servieren der Paella
Traditionell wird die Paella direkt aus der Pfanne gegessen. Bereiten Sie zu Hause eine Menge für mehrere Personen in einer großen Pfanne zu, stellen Sie diese am besten in die Mitte des Tisches. Daraus kann sich jeder mit einem Löffel etwas auf seinen Teller geben. Zur Paella mit Meeresfrüchten passt ein leichter trockener Weißwein.

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten:
1 Pck. Meeresfrüchte, ca. 300 – 400 g
250 g Reis (Paella- oder Risottoreis)
80 g Erbsen, TK
2 m.-große Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Paprikaschoten, rot
6 EL Olivenöl, natives
½ TL Safran, alternativ Kurkuma
½ TL Paprikapulver
1 Msp. Cayennepfeffer
700 ml Gemüsebrühe
100 ml Weißwein
n. B. Salz und Pfeffer