Kubanisches Chili con carne Rezept

Kubanisches Chili con Carne ist eine interessante Variation des beliebten klassischen Eintopfs mit einem Schuss Espresso und Kakao, also der klassischen Kombination aus dem bitteren Aroma der Schokolade und der feurigen Schärfe der Chilischoten. Diese Abwandlung des Gerichts aus scharf gewürztem Hackfleisch mit roten Bohnen und Tomaten ist eine Geschmacksabwandlung, mit der Sie Abwechslung in die Küche bringen.

Zubereitung von Chili con carne

Nehmen Sie das Rinderhackfleisch einige Minuten, bevor Sie es anbraten, aus dem Kühlschrank, denn es soll nicht zu kalt in die Pfanne gegeben werden. Würzen Sie es zunächst nur mit Salz und braten Sie es anschließend in einer großen Pfanne scharf im heißen Öl an. Ist das Hackfleisch braun angeröstet, schwitzen Sie die gewürfelten Zwiebeln an und vermischen Sie gut mit dem Fleisch. Geben Sie fein gewürfelte Karotten und zum Schluss die Kidneybohnen hinzu. Die in feine Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen braten Sie in einer extra kleinen Pfanne goldbraun in Olivenöl an und geben Sie dann mit zur Hackfleischmischung. Schneiden Sie die geschälten Dosentomaten in Stücke und geben Sie diese ebenfalls in die Pfanne. Gießen Sie erst jetzt den Espresso hinein und geben Sie das Kakaopulver dazu. Lassen Sie das Chili gut einkochen. Sollte der Eintopf zu dickflüssig sein, geben Sie ein wenig Wasser oder Fleischbrühe hinzu. Lassen Sie alles kochen, bis das Gemüse schön weich ist und würzen Sie die Mischung zum Schluss mit dem Chilipulver, bis der gewünschte Schärfegrad erreicht ist. Geben Sie den Oregano und einen Spritzer Tabasco in die Pfanne.

Wenn Sie möchten, dekorieren Sie das in tiefe Teller gefüllte Chili mit gehacktem Koriander und geben einen Teelöffel Creme fraiche darauf. Als Beilage passen Brot, Tacos oder Weizentortillas gut zum Chili.

Abwandlung in der Zubereitung
Meist wird Chili con Carne aus reinem Rinderhackfleisch gekocht. Sie können dieses jedoch, nach Belieben, durch andere Fleischsorten ersetzen. Im Laufe der Zeit gab es ohnehin bereits viele Variationen in der Zutatenliste. Unter anderem verarbeiteten Köche der Welt Wild, Bison, Schweinefleisch oder sogar Truthahn, gehackt oder in Würfel geschnitten, zum Chili con Carne. Da auf Kuba neben Rind zumindest Schweinefleisch und Huhn gerne verzehrt werden, ist ein Ersatz des Rindfleisches durch Schweinehack oder gemischtes Hackfleisch sowie fein geschnetzeltes Hühner- oder Putenbrustfilet sicherlich in Ordnung.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten:
1 kg Hackfleisch vom Rind
18 g Salz
250 g Zwiebeln, gewürfelt
1 Tasse Espresso
½ EL Kakaopulver
2 Knoblauchzehen
150 g Kidneybohnen
2 Paprikapulver, rot
1 Karotte
100 g Oregano
3 Spritzer Chili
etwas Tabasco
1 Dose Tomaten, geschälte