Churros Rezept

Churros sind eine beliebte Süßspeise, die auch in den deutschsprachigen Ländern sehr gerne gegessen wird. Auf vielen Volksfesten gibt es Buden, die das Feingebäck feil bieten und auch in zahlreichen Innenstädten sind sie erhältlich. Manchmal verkauft man sie in Konditoreien, häufig gibt es sie aber auch in speziellen Bäckereien. Vergleichbar sind sie mit Spritzkuchen und Krapfen, denn auch das spanische Gebäck aus Brandteig wird in siedendem Öl frittiert. Zucker oder Schokolade sorgen für die entsprechende Süße des Gebäcks. Was viele nicht wissen ist, dass sie ursprünglich gar nicht von der iberischen Halbinsel stammen, obwohl man sie inzwischen als spanische Nationalspeise klassifiziert. Eigentlich wurden Churros in Asien erfunden. Von dort gelangten sie über portugiesische Handelsschiffe nach Europa. Heute isst man Churros auch in vielen lateinamerikanischen Ländern gerne.

Zubereitung von Churros

Zuerst werden das Wasser, die Butter und das Salz gemeinsam in einem Topf aufgekocht. Dabei sollte man die Mischung ständig gut rühren. Wenn alles gut miteinander vermischt ist, wird das Mehl komplett untergerührt. Man rührt diese Masse bei mittlerer Hitze dann so lange, bis man einen glatten Teig erhält, der nicht mehr am Topf klebt. Nun kommt der Brandy dazu. Anschließend erhitzt man das Öl. Währenddessen bereitet man die Teigmasse im Spritzbeutel vor und drückt dann Streifen dieser Teigmasse direkt in das heiße Öl. Jeder Streifen sollte etwa 15 Zentimeter lang sein. Wenn der Teig genügend im Öl ausgebacken wurde, wird er auf Küchenkrepp abgelegt, damit er dort abtropfen kann. Wichtig ist, dass die Churros am Ende der Backzeit eine goldgelbe Farbe angenommen haben. Nun wird noch Zucker über die Churros gestreut, oder, alternativ, Schokoladensauce darüber gegossen. Am besten schmecken sie warm.

Tipps und Hinweise
In vielen Ländern werden sie weniger als Nachtisch oder als Süßigkeit, sondern zum Frühstück gegessen. Außerdem können die Form und die Länge je nach Land oder Region variieren. Im Norden Spaniens zum Beispiel mag man sie gerne kürzer und dicker geformt. In einigen Gegenden Spaniens werden sie spiralförmig gedreht. In Lateinamerika werden sie häufig mit einer Glasur aus süßer Kondensmilch angeboten. In Uruguay sind neben süßen Churros auch herzhafte beliebt. Dort füllt man das Gebäck zum Beispiel mit Käse. Nicht immer wird in den unterschiedlichen Ländern auch der Begriff Churros für das Gebäck verwendet. Churros haben weltweit sehr viele Namen. Man kann sie zum Beispiel auch unter den Bezeichnungen Calentitos de papas, Chichis oder Chouchous sowie Farturas finden.

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten:
500 ml Kokosmilch, sämig