Arroz con Pollo – (Hühnchen mit Reis) – Rezept

Arroz con Pollo ist ein typisch kubanisches Gericht. Die Grundlage für die Küche Kubas bildet das Sofrito. Hierbei handelt es sich um eine traditionelle Soße, die auch für das Arroz con Pollo verwendet wird.

Hinweis: Dieses Rezept ist nur eines von vielen unzähligen Varianten des Gerichts. Aufgrund der karibischen, afrikanischen sowie spanischen Einflüsse in diesem Land gibt es das Arroz con Pollo mit verschiedenen Gewürzen und Zutaten. Die spanischen und afrikanischen Kreationen sind allerdings am häufigsten vertreten.

Zubereitung von Arroz con Pollo

Hähnchenschenkel (4 Stück für 2 Personen) mit Pfeffer und Salz würzen. Das Fleisch anschließend mit etwas Zitronensaft beträufeln und 2 fein gehackte Knoblauchzehen und 1 fein gehackte Zwiebel hinzufügen. Die Hähnchenschenkel für ein paar Minuten marinieren lassen. Wer einen intensiveren Geschmack möchte, lässt sie ein paar Stunden marinieren. Danach das Fleisch in erhitztem Öl anbraten, bis es Farbe annimmt. Die Hähnchenschenkel sollten allerdings nicht durchgaren, da sie zu einem späteren Zeitpunkt mit dem Reis gar gekocht werden.

Eine weitere Zwiebel und zwei weitere Knoblauchzehen fein würfeln. Beides in einem Topf dünsten. Anschließend eine halbe rote Paprika in kleine Würfel schneiden und hinzufügen. Nach wenigen Minuten eine Dose Tomatenmark und ein Lorbeerblatt untermischen.

In einem Schälchen Kreuzkümmel, Bijol (ersatzweise Kurkuma), Oregano und Salz miteinander vermischen. Diese Würzmischung, Sofrito genannt, bildet die Grundlage für die meisten kubanische Gerichte. Die vermischten Gewürze in den Topf zum Tomatenmark geben und gründlich unterrühren.

Nach 10 Minuten den Reis (2 kleine Tassen) und die auf der Packung angegebene Wassermenge hinzufügen. Den Reis gut unterrühren und die Hähnchenschenkel hineingeben. Sobald das Wasser verkocht ist, ist das Gericht fertig. Wer für das Gericht einen Reiskocher verwendet, gibt das Fleisch, die Würzmischung und den Reis hinein. Sobald der Reiskocher das Programm beendet, ist das Gericht bereit zum Servieren. Möglicherweise muss beim Reiskocher während der Garzeit, noch etwas Wasser hinzugefügt werden.

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zutaten:
2 kleine Tassen Reis
4 Schenkel Huhn
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
etwas Zitronensaft
1 Dose Tomatenmark
½ Paprika (rot)
1 Prise Kreuzkümmel
1 Prise Oregano
1 Lorbeer-Blatt
1 Prise Bijol
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
etwas Öl